Rindfleisch Stroganoff

Rindfleisch Stroganoff ist ein klassisches russisches Gericht, das aus zarten Rindfleischstreifen in einer reichhaltigen, cremigen Sauce besteht. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses leckere Gericht zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:

• 500 g Rinderfilet oder Rinderhüfte, in dünne Streifen geschnitten
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Weißwein (optional)
• 150 ml saure Sahne oder Crème fraîche
• 1 EL Senf
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches:

   • Die Rindfleischstreifen mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben, sodass sie leicht bemehlt sind.
   • Erhitze die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

2. Fleisch anbraten:

   • Brate das Rindfleisch portionsweise an, sodass die Streifen eine schöne Bräunung bekommen. Jede Portion für etwa 2-3 Minuten braten, damit das Fleisch nicht zäh wird.
   • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse und Sauce zubereiten:

   • In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   • Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
   • Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver ein und lasse alles kurz mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.

4. Sauce vollenden:

   • Lösche alles mit der Rinderbrühe und dem Weißwein ab (falls verwendet). Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt.
   • Reduziere die Hitze und rühre die saure Sahne oder Crème fraîche sowie den Senf ein. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

5. Rindfleisch hinzufügen:

   • Gib das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und lasse es kurz in der Sauce erwärmen. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu lange in der Sauce bleibt, damit es zart bleibt.

6. Servieren:

   • Das Rindfleisch Stroganoff mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
   • Traditionell wird es mit Reis, breiten Bandnudeln oder Kartoffelpüree serviert.

Guten Appetit!